Postre centenario creado por legendarios cocineros de la antigua Venecia, su consumo era exclusivo de las mesas de los nobles y su corte. Se popularizó entre burdeles italianos durante la II Guerra Mundial. Hoy en día, su receta está incluida en la más fina cultura culinaria contemporánea.
Con la muerte de Cosme III de Medici, Duque de Toscana, la noble receta llegó a la corte de Florencia, lugar de intercambio cultural entre intelectuales y artistas procedentes de toda Italia y Europa entera. Fue así que la "sopa del duque" se hizo famosa, su consumo llegó hasta Treviso y después a Venecia. Donde se convirtió en el dulce favorito de los cortesanos, quienes consumían abundantes porciones de “la sopa del duque” antes de cada encuentro amoroso, porque le atribuían propiedades excitantes y afrodisíacas. Esta es la razón por la cual la "zuppa del duca" cambió de nombre y tomó aquel más alusivo de "tirami su", que en italiano literalmente significa "tirame arriba" cuya expresión popular para nuestros días sería “súbeme el ánimo”.
Receta
Ingredientes:
2 huevos
3 cdas soperas de azucar
200 gr de queso mascarpone o queso crema
200 gr de crema
1 cda sopera de vainilla
1 caja de galletas biscocho
1/2 litro de cafe endulzado ( se le puede agregar una cda sopera de conac)
cacao amargo en polvo
chocolate rallado
Modo de preparacion:
En un bol batir las claras con el azucar a punto de nieve y agregarle la yemas.
de a poco ir vaciando la crema y despues el queso hasta formar una pasta espesa.
perfumar con la vainilla y batir un poco mas para integrar todo
En un recipiente hacer el cafe con agua tibia y endulzarlo
Para iniciar el armado de Tiramisu, se remojan las galletas en el cafe
y se van armando capas de galletas, crema y chocolate rallado;
la primera capa siempre hay que hacerla de crema....al terminar el armado,
finalizar con la cocoa en polvo cubriendo toda la superficie y despues con una capa mas de
chocolate rallado, llevar al congelador por dos o tres horas y pasarlo al refrigerador media hora
antes de servirlo.
