Alfajores de maizena ( Argentina)

  Ingredientes

• 250 gr de Harina
• 40 gr de polvo de hornear
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 4 yemas
• 300 gr de mantequilla
• 1 cda de te, esencia de limón o ralladura 
• 500 gr de Fécula de maíz
• 1 cda de te, escencia de vainilla 
• 200 gr de coco rallado
• 600 gr dulce de leche espeso

Modo de preparación : 

Cernir en un bol, la harina junto con la maicena,el polvo de hornear y una pizca de sal. Reservar.

por otro lado batir la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Añadir de a uno los huevos y las yemas. Perfumar con las esencias y agregar de una sola vez los ingredientes secos y cernidos. Mezclar con cuchara de madera sin amasar demasiado. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos mínimo. Estirar la masa hasta que tenga un espesor de 1 cm aproximadamente.

Cortar con molde redondo de 3 a 5 cm de diámetro, ( también se pueden usar tapas para frasco). Colocar sobre charolas enmantecadas y hornear a temperatura moderada 180', durante 12 a 15 minutos, observar siempre las galletitas por que son de cocción rápida, y se pueden quemar. Una vez cocidas las galletas, unirlas de a dos (sandwich)  con bastante dulce de leche, presionar bien para que el dulce salga por los lados y el coco rallado se adhiera.