Sopa Libia

 Ingredientes:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 1/2 cebollas cortadas en cubos pequeños
• 1/2 kilo de carne de cordero,o se puede cambiar por pechuga de pollo
• 4 tomates cortados en cubos
• 1/2 lata de pasta de tomate
• 2 cdas de te, de paprika
• 1/2 cda de te de pimienta de cayenne ( la pimienta de cayenne remplazara a la tradicional pasta harissa de el pueblo Libio)
• 1/2 cda de te de azafrán
• 1/2 cda pimienta negra molida fresca
• sal
• 1/2 taza de pasta para sopa de la llamada semilla de melón, o perlas o si se prefiere puede ser couscous.
• 1 taza de garbanzo cocido o de lata
• 1 cda sopera de cilantro picado
• 1 cda sopera de perejil picado
• 1 cda sopera de menta  picada.
• 8 tazas de agua

Modo de preparación:

• En la olla de preparación verter el aceite de oliva, agregar la cebolla, y el cordero y cocinar hasta dorar,alrededor de 5 minutos, agregar los tomates picados, la pasta de tomate,la paprika, la pimienta de cayenne,azafrán, la pimienta y la sal,  cocinar por un minuto.

ahora verter las 8 tazas de agua, y dejar que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar por 45 minutos

• Agregar la pasta de semilla de melon, y el garbanzo, y cocinar por 15 minutos o hasta que la pasta este suave, agregar por ultimo el cilantro y el perejil , ajustar la sal y la pimienta de cayenne , agregar la menta picada y cocinar 5 minutos mas.   y servir!